蝦線能不能吃？

能不能吃？

（01）蝦線能吃，但是不好吃，建議儘量不要吃。

（02）蝦線是蝦的消化道，裏面有殘留的排泄物，導致很多人聽到蝦線就會本能排斥不去食用，這是人們說蝦線不能吃原因之一。有的蝦線比較深，有的比較淡，這就跟裏面的排泄物的多少有關。

（03）蝦線不剔除，會造成口感被破壞，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，非常影響口感，這也是爲什麼人們說蝦線不能吃的另外一個原因。

（04）如果是對蝦線有很大看法的朋友，建議剔除後再食用；如果是重口烹飪方式，去不去蝦線就比較無所謂了。

（05）需要注意的是：蝦頭不可以吃。蝦頭其實佔了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭裏含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集着蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。如果你特別愛吃蝦，經常吃蝦，還是建議蝦頭的部分儘量不要吃，或者處理後再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養一段時間，讓蝦排出排泄物後再食用。