教你肉絲炒餅的做法
肉絲炒餅是一道很不錯的美食,味道可口,適合家庭中烹製食用。這則經驗中,我跟大家分享一下這道肉絲炒餅的做法。
原料
(01)烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬裏脊肉100克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許。
步驟/方法
(01)豬裏脊肉片片切絲。
(02)肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。
(03)將烙餅切成絲兒。
(04)圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
(05)鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。
(06)鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。
(07)放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
(08)待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。
(09)用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁,這一部很關鍵,新手可以節約時間,還可以下調料心中有數。(因爲餅本身有鹹味,所以不要多加鹽,我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了,樓上宿舍的妞都嫌棄我)
(10)將調好的汁全部倒入鍋中。
(11)倒入調料烹出香味。
(12)將原料翻炒均勻。
(13)放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。
(14)熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。
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