土豆絲炒肉的做法?
你會做土豆絲炒肉嗎?這道菜是怎樣做的呢?下面小編就結合自身經驗跟大家介紹下吧。
工具/材料
土豆絲一個
豬肉適量
泡海椒適量
姜蒜適量
清油適量
花椒油適量
鹽適量
老抽豆油適量
紅苕粉適量
一、備料。
把土豆去皮,洗乾淨,切成絲狀,泡在碗裏備用。
把廋肉洗乾淨,切成細絲狀,裝在盤裏。
把姜蒜洗乾淨,切成片狀備用。
把海椒切成小段狀,裝在碗裏備用。
把紅苕粉灑在備好的肉絲上,倒上適量的老抽醬油,用手抓勻。
二、炒菜。
把炒鍋洗乾淨,燒大火,燒乾水汽,然後倒入適量的清油。
待鍋裏的油燒滾後,將調好的肉絲倒入鍋裏,燒大火,並用鏟子快速攪散肉絲。
然後把備好的姜蒜、海椒倒入鍋裏攪勻。
接着將泡起的土豆絲瀝乾水汽,倒入鍋裏,用鏟子快速攪勻。
燒大火,用鏟子翻炒1—2分鐘左右 ,待鍋裏的菜熟後,用筷子夾起嘗一下,然後把備好的花椒油、鹽等佐料放入鍋裏,並用鏟子攪勻。
然後關火,再次嘗試菜品,若覺得味道合適了,就可以裝盤等待食用了。
特別提示
炒土豆絲肉絲不宜炒得過久,以免把土豆絲炒軟了,影響口感;炒肉絲一定要燒大火,以免影響肉絲的口感。
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