黃花菜怎樣食用
操作方法
(01)花菜中所含各種維生素、蛋白質、糖分和礦物質,比蕃茄、甘蘭還多,此外,它的花、葉、根均可入藥。醫學上認爲黃花味甘、性涼,具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。夏日來臨,正是黃花菜生長旺季,新鮮的黃花菜大批上市,美食一族可以盡情享用了。但是,吃黃花菜一定要注意不要中毒!黃花菜的菜心含有一種叫“秋水仙鹼”的物質,人食用以後,會在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,這是一種有毒物質,對於人體消化系統和泌尿系統有強刺激作用,對神經系統有抑制作用。據知,成人誤食未經處理過的鮮黃花菜100克以上即可引起中毒!食用黃花菜中毒的症狀爲:頭疼、頭暈、噁心、嘔吐、腹疼、腹脹、腹瀉,嚴重者還伴有發冷、發熱,四肢麻木等症狀,須立即送醫院治療。那麼,怎樣正確的食用黃花菜呢?首先,新鮮的黃花菜要摘去花芯,然後用沸水燙過,撈出,再放入涼水中浸泡,即可有效祛除有毒物質,可以放心大膽的食用了。補充:以下介紹幾款黃花菜的做法:1,黃花菜豬肉湯原料:豬瘦肉500克,黃花菜80克,紅棗10枚,精鹽少許。製作:1、將豬瘦肉洗淨,切成小塊,備用。2、紅棗去核洗淨,同處理好的黃花菜、豬肉、精鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛,即可飲湯食肉。此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1劑,連用5日爲1療程。2,金針櫻桃肉原料:黃花菜50克、五花肉0.75公斤、紅腐乳滷(汁)50克、紹酒25剋制做:處理好的黃花菜從中切斷,五花肉洗淨切成五分寬、八分長的長方形塊。起旺火,鍋內稍放點油,油溫起輕煙時烹紹酒,入肉塊翻炒。調中火,把紅腐乳汁倒到肉里加適量的水把肉燜熟,再調旺火,加進黃花菜合炒,裝盤即成。3,芥末黃花菜原料:黃花菜、火腿肉、粉絲、精鹽、味精、食醋、芥末油製作:黃花菜順撕成條,火腿肉撕成條,粉絲用開水養開。三者合一,加入精鹽、味精、食醋、芥末油,調勻即可。
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