大蒜髮芽能吃嗎
大蒜髮芽能吃,但在室外陽光暴曬環境存放的大蒜髮芽後,如果蒜頭的表面呈綠色。在這種環境中存放發芽的大蒜,儘量不要吃。
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由於蒜頭具有殺菌抗過敏的功能,即便是蒜頭已經發芽,但殺菌抗過敏的作用並不會消失,當然也不會產生有毒物質。
發芽後的蒜頭,抗氧化的活性強度會增強,抗氧化劑的含量會變得更加高。這種情況對人體的心臟有一定的保健作用。
蒜頭髮芽後,膳食纖維的成分會增加。這種物質可以幫助腸道加快蠕動,能夠很好的提高腸道的消化功能。
蒜頭髮芽之後,含有的辣素成分會增加。這種物質對細菌有一定的滅殺作用。另外還可以幫助腸道消化。
儘管蒜頭髮芽後仍然可以吃,但儘量不要一次性吃肉過多。因爲大蒜含有較強烈的刺激性,會對人體腸道或者胃部黏膜造成強烈的刺激,容易造成消化道不適應。
需要注意的是:只有在室內通風處的發芽大蒜纔可以吃。在室外陽光暴曬環境存放的大蒜髮芽後,如果蒜頭表面已呈綠色,那麼就會產生塑料生物鹼元素,這種物質對人體有害。在這種環境中存放發芽的大蒜,就不要吃了。
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