教大家如何自制阿膠糕?步驟如下
阿膠被最早的醫藥經典《神農本草經》列爲滋補上品,《本草綱目》稱其爲補血聖品。越來越多地消費者開始喜歡這款滋補國寶,阿膠有一種經典吃法是自制阿膠糕,這種吃法簡單便捷,下面分享給大家:
操作方法
(01)粉碎沖服:用小型打粉機,將阿膠粉碎爲粉狀,或選購阿膠原粉,每次取阿膠粉3-6克放入杯中,開水化開,依個人口味,加入適量冰糖、或蜂蜜等服用。阿膠糕:阿膠250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、冰糖150克、黃酒250毫升。
(02)具體做法(1)用打粉機將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用。(2)將阿膠粉、冰糖粉倒入不鏽鋼鍋內,加入黃酒,用文火加熱,並不斷攪拌使其溶化;(3)邊加熱邊攪拌至沸騰狀,看到泡沫顏色由淺變深時,改用小火加熱並加速攪拌,觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態,熬至膠液由原來的幾條線變成一條線(俗稱掛旗);(4)按配方加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻,停止加熱,關閉電源。
(03)儲存與食用把熬好的阿膠糕倒在事先已塗上香油的不鏽鋼盤上,用木鏟整平。在自然條件下冷卻,冬天常溫放置8-10小時即可切片;夏天溫度高時,放冰箱內冷凍1小時左右(注意不要蓋上盒蓋兒)即可變硬成型,取出放緩後,切片,裝入熬膠盒中,冰箱4℃存放。
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