阿膠糕的做法與步驟
阿膠出東阿而名阿膠,又有稱驢皮阿膠,其它還有鹿皮阿膠,後來統稱爲阿膠。阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳。是根據唐代宮廷祕方“貴妃美容膏”組方所得。
操作方法
(01)把阿膠搗碎放入碗中,加入黃酒,蓋上蓋子浸泡1~3天,觀察阿膠變化全部融化即可。
(02)把裝有阿膠的碗放入熱水中隔水融化,同時不停的攪拌,等阿膠融化後加入冰糖,待冰糖融化把碗端出,小火熬煮.
(03)在熬煮的阿膠中分多次加入芝麻,攪拌均勻,然後放入核桃攪拌均勻,最後加入紅棗在熬煮3分鐘,關火繼續攪拌。攪拌好後盛到事先抹好油的碗裏多抹一點之後更好脫模,放涼後用保鮮膜封好放入冰箱一晚切片即可。
特別提示
在熬煮的過程中要不停的中速攪拌,這樣是爲了阿膠糕不粘鍋!
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