冬瓜爲什麼要焯水
簡要回答
因爲東瓜炒太久了就容易變成糊狀,焯一下水,然後迅速放冷水裏過一下,可以讓冬瓜斷生,炒出來更加脆。
我們中國不僅文化博大精深,在飲食方面也是絕不含糊,就連最樸素的蘿蔔,我們的中國大廚也能雕出個花來,就爲了賣相更好看,那麼有誰知道爲什麼冬瓜還要焯水呢?下面小編就來告訴大家吧!
詳細內容
冬瓜是一種架生草本植物,主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區,又叫白瓜。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高,最適宜的溫度是25℃。冬瓜中含有豐富的蛋白質和很多微量元素,對腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,海有抗癌的作用。
冬瓜瓜肉很硬,做菜的話,一時半會是炒不熟的,所以我們在切冬瓜的時候儘量把冬瓜切成小薄片,然後燒開水焯一下,迅速過一下冷水,透過熱脹冷縮的原理,使冬瓜片更加的脆,而且再炒的過程中,更大成分的保留其營養物質。
常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜,冬瓜炒肉,素炒冬瓜,冬瓜肉片湯,冬瓜羹,糖醋冬瓜,香酥冬瓜,油炸冬瓜等。
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