紫甘藍涼拌要焯水嗎?
不需要
紫甘藍涼拌是不需要焯水的。如果焯水的話,就會使紫甘藍的營養造成損失。可以準備一盆清水,裏面加入少量的食鹽,然後將紫甘藍一片一片的剝下來,放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右,這樣可以有效去除紫甘藍上的農藥殘留。
紫甘藍涼拌是不需要焯水的。紫甘藍很大一部分的營養成分都是水溶性的,如果焯水的話,就會使紫甘藍的營養造成損失,所以建議大家涼拌紫甘藍的時候不要焯水,弄錯這一步,營養口感都會降低。不過紫甘藍在種植過程中可能會噴灑農藥,如果不焯水的話又很難將這些有害物質去掉,那麼下面就介紹一種處理紫甘藍的方法。
然後準備一盆清水,裏面加入少量的食鹽,然後將紫甘藍一片一片的剝下來,放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右,這樣可以有效的去除紫甘藍上的農藥殘留。然後將浸泡好後的紫甘藍再用清水沖洗一遍,切絲細絲再用來涼拌。這裏要提醒大家,不能先將紫甘藍切絲再浸泡,因爲這樣會造成紫甘藍的營養成分都會流失到水裏去。
如果大家覺得不焯水就不舒服的話,下面就教大家能把營養損失程度降到最低的一種焯水方法。將紫甘藍剝成片後,放入鍋中用開水焯15秒左右就快速撈出,然後將紫甘藍衝冷水,這是降低營養和口感損失最小的方法了。
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