藕的製作方法
藕從古至今一直被人們推崇爲養生佳品,但是藕的製作是個大問題,好多人就那麼幾種做法,做不好不願意吃。下面分享一下藕的一些製作方法,希望對您有所幫助。
操作方法
(01)涼拌藕。將藕切成薄片,放到開水中過一下(不要時間太短,要藕熟了纔好),然後打出來用涼水浸泡一會,撈出來備用。用蔥薑末、紅辣椒(姜要多一些)熗鍋,然後烹醋,醋的多少根據自己的喜好而定,烹醋後關火、調味,味道調好後,將備用的藕倒入鍋中攪拌,待味道均勻滋潤進去盛盤涼拌藕就做好了。
(02)排骨燉藕、燉雞等。這種做法就是在傳統的燉雞、燉排骨的基礎上,將藕切片放在鍋裏一起燉,這種做法藕燉的較軟,適合老年人食用,便於老年人消化。
(03)藕丸子。將藕剁成細末,然後加蔥薑末、肉餡、鹹鹽、味精、香油等一起攪拌均勻,團成丸子備用。將油燒至七成開開始下丸子,燒開後再下鍋,丸子會被滾開的油頂碎。丸子下完熟後將火稍微調大給丸子上色後,撈出來盛盤,撒上孜然即可食用了。
(04)藕做餃子。餃子餡參照藕丸子的製作。然後擀皮包餃子。
(05)藕炒肉絲。將藕按着順向切成藕條,不能縱向切,否則由於藕空的存在,都切散了。將切好的藕條在開水中過一下備用。先將肉絲炒一下,肉絲一變色,就將蔥姜、紅辣椒下鍋,炒一下,將偶條下鍋,炒熟後,撒香菜末、調味、出鍋即可。
(06)藕面。藕面的製作需將藕用榨汁機打成漿,然後又藕汁和麪、壓成麪條,按照下面條的程序下面即可。用藕做出的面口感好,營養高,很適合老年人食用。
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