讓人垂涎三尺的蘭州傳統小吃都有哪些
蘭州是甘肅省的一個城市,對於蘭州大家可能不太瞭解,但要是說起蘭州拉麪,那肯定是有很多人都知道的。蘭州拉麪是中國十大面條之一,在民間擁有良好的口碑和,那麼在蘭州除了蘭州拉麪還有許多其他的蘭州傳統小吃,你都知道哪些呢?
灰豆子
西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆,紅棗,白糖一起熬煮成的粥,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。
唐汪手抓羊肉
唐汪川在甘肅省臨夏回族自治州境內,其傳統飲食“平夥手抓羊肉”是中亞、西亞的“撤爾塔”色目人東逐時傳入我國並發展起來的一種獨特民族飲食。選用肉質佳,無羶味且肥瘦有致的羯羊,當天宰,當天煮,調料上乘,搭配適宜,火候得當,成品味醇可口,肥而不膩。
涼麪
涼麪,俗叫灰面,尤宜夏天涼吃,所以多叫涼麪,做面時,用手臂丟甩拉扯,也叫丟面或扯麪。吃時,將面抓到碗裏,澆拌上醋水、辣椒和蒜,涼吃。如遇寒冷季節,也可以將面在開水鍋裏冒熱,澆上大滷或臊子、炒肉熱吃。
百合桃
百合桃是蘭州的一個特色小吃。把百合削去尖,根,剝除表面黃黑瓣剝成片,用清水淘洗乾淨,上籠蒸十五分鐘,取出稍晾後用乾淨布抹去水分;青梅切片,在乾淨案子上把山楂糕壓成泥,把豆沙餡分成二十份待用,按百合瓣的自然形狀聚攏,將豆沙餡包在裏面,包成二十個桃子,用青梅片擺成桃葉,用山楂泥做桃尖,上籠蒸二十分鐘取出;火上架炒鍋放入水,加入白糖熬化,用水澱粉勾芡,淋澆在百合桃上,即可上桌。
韭黃雞絲
韭黃雞絲爲蘭州特有的冬令名餚,由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹製而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟,則雞絲酥、韭黃嫩,色澤光亮,味香可口。具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
千層牛肉餅
牛肉餅是一道美味可口的漢族名點,屬於陝西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”,已經有一千二百多年的歷史。在唐代,此餅曾爲宮廷御點,傳說安史之亂時,宮中御廚們流落到民間,在長安城內出售牛肉餅,大有名氣。唐代着名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐,寄與飢饞楊大使,嘗香得似輔興無”,詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。
在蘭州除了蘭州拉麪之外,還有許多獨具特色的蘭州傳統小吃,以上只是其中的幾種,大家要是有興趣的話,可以到蘭州去嘗一嘗哦。
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