香椿炒雞蛋的禁忌有哪些?
香椿爲發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。陰虛的人吃了香椿後容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。另外,有眼疾的人,也應少吃香椿,否則對眼部疾病的治療產生不好的影響。
任何食物都有兩面性,香椿炒雞蛋營養價值高,但如果吃得不得法反而會影響健康。香椿爲發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。陰虛的人吃了香椿後容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。另外,有眼疾的人,也應少吃香椿,否則對眼部疾病的治療產生不好的影響。
香椿中含有較多的光敏成分,而雞蛋中含有大量的蛋白質,那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人羣就不建議食用香椿炒雞蛋,一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話,可以避光2天左右,待過敏成分代謝了,就好了,而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物,嚴重甚至要去醫院就醫。
其實香椿只要處理得當,正常食用,其產生風險非常低。焯燙是降低亞硝酸鹽的方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,所以最好吃嫩香椿。
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