白砂糖和冰糖有什麼區別
關於糖的問題,繼續探討一下。
操作方法
(01)白砂糖和冰糖從外表看都是質地比較硬的結晶體。只不過是一個是顆粒很小且均勻,一個是顆粒很大且無規則。有人認爲白砂糖就是冰糖,是細碎的冰糖。真是這樣的嗎?其實並不是。
(02)先了解一下白砂糖是怎麼製作出來的。從甘蔗或甜菜中提取出第一步比較粗的糖是紅糖,第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖了。
(03)如果把白砂糖加入一定比例的水融化,透過生產工藝使其重新結晶,這時候形成的糖就是冰糖了。可以簡單的理解爲第三步的生產工藝是冰糖。
(04)冰糖有養陰生津,潤肺止咳。對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。其實白砂糖也具備此功效,所以認爲只有冰糖可以潤肺是個誤區。
(05)從口感上比較,砂糖的甜度要稍微高些。
(06)糖在空氣中易吸收水分,容易受潮,容易長蟎蟲。建議不要直接食用,經過加熱後食用更安全。
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