白糖、冰糖及紅糖的區別
白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。三種糖在營養用途方面是有所不同的。
操作方法
(01)白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
(02)白糖的用途增添的作用,煮粥、做湯、拌菜的時候都會加少許白糖,提味的作用,在炒菜時很多人都會放一些白糖,做出來的菜味更加可口美味。
(03)白糖的作用白糖性平,味甘,補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒 ;可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽。此外,白糖有抑菌防腐的作用。
(04)冰糖冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜,半透明者次之。可作藥用,也可作糖果食用。
(05)冰糖的用途冰糖可以增加甜度,中和多餘的酸度。並且有去火的功效,它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料,是入肝和肺經的優良產品。冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點,可以做冰糖葫蘆。
(06)冰糖的作用冰糖潤肺生津,梨加冰糖可以治療咳嗽,潤肺化痰。 冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。沒有痰的乾咳,就可以用冰糖。它既能清火,還可以潤我們的肺,祛除肺熱。
(07)紅糖紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分爲赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。
(08)紅糖的用途女子不可百日無糖指的就是紅糖,紅糖水可以緩解月經期間的肚子疼,幫助排出惡露。紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水 能力,強化面板組織結構和麪板彈性,同時補充面板營養,促進細胞再生。所以說紅糖還可以養顏美容。
(09)紅糖的作用紅糖是熱性的,紅糖生薑湯可以去寒,治感冒。紅糖還有補血作用,從中醫的角度來說,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
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