怎麼鑑別真蜂蜜（如何鑑定真正的蜂蜜）

簡要回答

想要鑑別蜂蜜可採用涼水鑑別法，具體的做法是準備一個玻璃瓶子或者礦泉水瓶子，取一勺蜂蜜加入瓶中，再倒入1/3的自來水或者是涼開水，蓋好瓶蓋，使勁的搖晃再觀察。如果瓶子當中的蜂蜜水出現了大量的氣泡，氣泡不會消失，開啟瓶蓋時也會有氣泡衝出，則爲真蜂蜜，反之則爲假蜂蜜。

1、利用熱水鑑別法
平時也可以使用40~60度的熱水衝式，真正的蜂蜜其實會產生酸味，口感是香甜中帶有一點點酸，而碰到假蜂蜜口感是沒有發生改變的。

2、利用渾濁度來鑑別
由於蜂蜜的成分是生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等，所以看蜂蜜時，發現蜂蜜並不是特別的通透，可能會有渾濁，因此利用渾濁度來鑑別蜂蜜。一般將蜂蜜放在陽光下，如果蜂蜜比較渾濁，則代表真的蜂蜜，反之則爲假的蜂蜜。

3、氣泡鑑別法
氣泡鑑別法跟清水鑑別法有所不同，在鑑別時不要加清水，而是直接搖晃瓶子。如果能夠產生大量氣泡，則爲真正的蜂蜜，反之則爲假蜂蜜。原理是蜂蜜當中含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不太穩定的過氧化氫，透過搖晃之後會形成氣泡。