燉魚湯的燉白的危害
其實很多喜歡吃魚的朋友都熱愛燉魚湯,很多朋友都喜歡把魚湯燉的很白,而且追求的是時間老,老火燉,總覺得熬的時間長就越是營養,另外還可以顯得手藝高,而且有食慾。可是今天我們來說下,魚湯熬的越白,營養越是丟失,對人身體危害也越大。
操作方法
(01)在我們熬湯的時候,熬的時間越長,溫度越高,對魚的營養成分就會破壞的越多,如果在超過240°的高壓鍋裏面,魚就會產生其他的有害物質。
(02)另外很多人都以爲燉過的湯,那營養一定在湯裏面,很多朋友都很“聰明”的只喝湯不吃肉,其實在湯中的蛋白質只有可憐的2%,90的營養還在魚肉裏面。另外在魚湯裏面的脂肪含量高達40%。現在大家知道了爲什麼不吃肉只喝湯的做法不對了吧
(03)魚湯熬的越久越白,湯中的脂肪就越多,對人的健康就不是好事,脂肪本身對人體健康是有影響的,除非是自己想增肥就另說。
(04)鯽魚湯燉十分鐘,脂肪含量可達0.5%,燉20分鐘可以大達1.8%。胖頭魚燉十分鐘,脂肪含量可達0.92%,燉20分鐘可以大達1.6%燉的時間越長,湯的濃度就越高,當然脂肪也越多哦。
(05)爲什麼會有這樣的情況發生呢?其實魚的油脂不溶水的,不過在燉的時候就其脂肪就會被乳化,乳化後的脂肪就會變白色,時間越長,越白。
(06)魚是高蛋白,低脂肪的食物,用使用的方法恰當自然收益好,如果燉的不夠好,那就會受到相反的作用,燉的久的湯,脂肪和嘌呤就多,此時的湯喝比不喝的好處還要多。
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