春捲餡料怎麼配纔好吃?
餡料:豬五花肉、豆乾、木耳、韭菜、綠豆芽。調料:鹽、雞精、五香粉。將豬五花肉、豆乾、木耳、韭菜洗淨切細絲,鍋裏倒油燒熱。放五花肉翻炒,炒至金黃後,放豆乾、木耳翻炒。再放韭菜、豆芽,加鹽、雞精,撒入五香粉炒勻即可。
春捲,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。歷史悠久。春捲是由古代的春餅演化而來的。古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:在春日,食春餅,生菜,號春盤。
清代的《燕京歲時記》也有:打春,是日富家多食春餅。可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。有關春捲的諺語很多,如一卷不成春,隆盛堂的春捲,裏外不是人等等,春的意思在這裏就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
薺菜春捲餡料:原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生薑粉、料酒、鹽、生抽各適量。做法:薺菜擇洗乾淨後再用開水焯一下,撈出擠去水分後切成碎末。香菇洗淨後也切成碎末。鮮豬肉糜加生薑粉、料酒、鹽和生抽調勻後放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。
家常春捲的做法:春捲皮12張,五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用餘油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即爲春捲餡。把春捲皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
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