自制豆漿後會過濾出豆渣能吃嗎?
能吃
自制豆漿後會過濾出的豆渣是可以吃的,豆渣營養豐富,含有高膳食纖維、高蛋白質、碳水化合物,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質,可作爲烹飪原料添加到各類主食裏,其中的豆類氨基酸和穀類氨基酸可以形成互補,有助於消化吸收。
自制豆漿後會過濾出的豆渣是可以吃的,經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視爲一種新的保健食品源。
黴豆渣是中國較多地區的傳統產品,它是以豆腐渣爲原料,在一定工藝條件下發酵而製成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛黴菌。黴豆渣遊離氨基酸含量高,味道鮮美,是營養豐富的風味豆製品。
豆渣可做成的美食如下:
1、豆渣粥
用料:豆渣、玉米面,一比一,加少許水調成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點:比只用玉米麪作的粥香甜,更近於國內加豆麪的那種玉米麪燒成的粥。
2、五豆窩頭
豆渣100克、玉米麪40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中,加入玉米麪,攪拌均勻,捏成窩頭,入鍋蒸十分鐘即成。特點:五豆窩頭有豐富的營養,具有降脂補腦降壓等多種作用,經常食用對保健養生大有益處。
3、豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麪粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎,和豆渣、雞蛋、麪粉一塊攪和,調入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。作用:營養豐富全面,適於補虛。
4、豆渣排骨
主料:排骨250g豆渣50g豆汁80g 時令蔬菜適量附料:小蔥香菜辣椒鹽 香油味精加工:排骨淨水,漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨,加豆渣、豆汁,注意翻鍋,小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裏攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
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