包漿豆腐怎麼炸不會爛
簡要回答
炸包漿豆腐的時候油要多,油燒熱後把豆腐放幾塊下去,不要放多要,放多要會粘在一起,放下去之後不要立馬翻,讓它把這面的水分炸幹,炸得金黃色又再翻面炸。
包漿豆腐是雲南省紅河州建水縣具有特色的小吃之一,雖然聞着臭,但是吃着非常香,吃過的人對它難以忘懷,於是有許多人選擇在家裏製作包漿豆腐,卻在炸的時候經常會爛,接下來我爲大家分享一下怎麼製作包漿豆腐。
詳細內容
準備嫩豆腐切小塊,一大碗加了少許蘇打粉的水,然後把切好的豆腐放進去泡24小時,如果天氣太熱記得放冰箱哦,泡好的豆腐用清水洗淨,瀝乾水分。
鍋內多放油,輕輕下入豆腐,小火慢煎,輕輕晃動,只煎一面,煎至金黃色,均勻的撒上一點鹽,然後在煎2分鐘,撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根,在煎2分鐘後就可以出鍋了,出鍋時小心用鍋鏟一個個剷出來,擺盤,山上香菜末就可以吃了
全程都要小火,小火,小火~煎糊了就會影響口味哦,也會影響這道菜的顏值哦。
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