如何燉雞湯好喝又營養
很多家庭主婦都特別喜歡煲雞湯,雞湯營養高,喝起來也非常的鮮美。不過煲雞湯也是講究方式方法的,下面特意爲大家介紹了一些方法,這些方法可以幫助你煲出好喝的雞湯。我們一起來看一看,並且學習一下這些方法和技巧吧。
操作方法
(01)用童子雞煲湯如果想要煲出好喝的雞湯,選雞也是非常重要的,最好選擇童子雞,不管是從營養方面還是口感方面,童子雞都要比老雞好一些。
(02)選擇母雞來燉湯如果想要煲出好喝的雞湯,在選擇雞的時候,最好選擇母雞來燉湯,千萬不要選擇公雞來燉湯。尤其是那些大病初癒的人,如果喝雞湯的話,最好用母雞來煲湯。
(03)用淘米水浸泡一下在燉雞湯的過程中,由於雞皮上會有特別難聞的異味,如果想要去除這個異味的話,可以直接在煲雞湯之前用淘米水浸泡一下,目的是可以有效的去除雞皮上面的異味,後面煲出來的湯就會特別的好喝。
(04)把雞肉煮一下如果想要煲出好喝的雞湯,在煲雞湯之前,最好將雞肉和生薑片用水稍微煮一下,經過這樣的操作以後,後面煲出來的雞湯顏色會特別的清亮,而且味道也很鮮美。
(05)衝冷水在煲雞湯之前,將雞肉稍微煮一下以後,就可以直接將雞肉放在冷水下面進行沖洗。沖洗的過程中,可以將肌肉上多餘的浮沫清洗掉,而且也可以保證後續在燉雞湯的時候,雞肉和雞皮是相連的,雞肉吃起來也不會過於鬆散。
(06)用砂鍋煲雞湯如果想讓煲出來的雞湯好喝,這種情況下最好使用砂鍋來煲雞湯,千萬不要用鐵鍋來煲雞湯,鐵鍋裏面有鐵腥味,用砂鍋來煲雞湯是最好的,由於砂鍋的材質比較緊密,在煲湯的過程中可以很好的鎖住雞湯的鮮味。在煲湯的過程中,不僅雞湯的鮮味不容易散失,而且在煲湯的過程中,水分也不容易蒸發掉。
(07)控制好火候如果想要煲出一鍋好喝的雞湯,在煲湯的時候一定要控制好火候,最好先用大火將雞湯煮沸,煮沸了以後再用小火慢慢的煲雞湯,先大火後小火這樣的火候,煲出來的雞湯,喝起來特別的鮮美。
(08)冷凍一下雞如果想要煲出好喝的湯,雞買回來了以後,最好將雞先清洗乾淨,清洗乾淨了以後直接放進冷凍室,大概冷凍兩三個小時左右。冷凍完了以後再進行解凍,這樣可以有效的去除雞肉的雜味,還可以讓雞肉的肉質更加緊緻的,這樣冷凍過的雞肉煲出來的湯也特別的好喝。
(09)板栗燉雞配方:所需食材:三黃雞500克,板栗249克,紅棗5粒,香菇3朵,大蔥1根,姜1小塊,鹽、料酒、胡椒粉各適量。製作方法:第一步:將新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後,剝去外皮,去掉內膜;將大蔥切段,薑切片備用,香菇泡發後,切成兩半,紅棗洗淨備用。第二步:將三黃雞洗淨,剁成小塊,將雞塊冷水入鍋,煮開焯燙6分鐘左右後撈出控幹。第三步:炒鍋上火,用少量油潤鍋後將油倒出,下入雞塊炒幹水分,加入蔥、姜繼續煸炒出香味,加入料酒。第四步:加入適量水,大火燒開後撇去浮沫,加入香菇和板栗再次沸騰後改小火燉煮1個小時左右。第五步:最後加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘,關火,撒胡椒粉即可上桌享用了。一碗鮮美無比的板栗燉雞湯就做好了,快來享用吧!
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