鱈魚怎樣挑選
鱈魚由於刺少,肉嫩、口感好,富含維生素A、D和ω-3脂肪酸,是市場上較受歡迎的魚類,也一直是寶媽們喜歡選擇給寶寶吃的魚類之一。不過“假鱈魚”的消息一直在市場上沸沸揚揚,如何分辨什麼是真鱈魚?什麼是假鱈魚?鱈魚怎樣挑選?成爲我們生活中不斷談論的話題,下面我們就說說鱈魚怎樣挑選,希望能幫助到你。
操作方法
(01)目前市場上成受追捧的鱈魚有兩種,價格較昂貴,一種是銀鱈魚(裸蓋魚),另一種是冰島鱈魚(狹鱗庸鰈)。其中銀鱈魚在國內已成爲鱈魚的代名詞,有些商家把它叫做藍鱈魚或黑鱈魚。目前所謂假的鱈魚是“油魚”,也稱爲異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖、還有比目魚等其它魚類混進在市場中。
(02)挑選鱈魚時,要注意看清魚的品種和產地。“鱈魚即冰島鱈魚和銀鱈魚”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水裏。而所謂假雪域“油魚”則是生活在溫熱帶,大量出產在東南亞這些地方。目前國內市場上都有銷售。
(03)從形狀上看銀(黑、藍)鱈魚體積比較大,切片後是橢圓形的;比目魚切片後橢圓形就不太明顯(較扁),其它魚類切片後也有類似橢圓型的,但外觀的魚皮還是有一定差別的,鱈魚的鱗片很密,魚皮淤青色的紋路較清晰,其它魚就次之。
(04)其實真正的鱈魚是價格比較便宜的,我們生活中常接觸的鱈魚大部分是這三種。比如某快餐店的鱈魚漢堡,阿拉斯加鱈魚(黃線狹鱈)來做的,在韓日料理裏面也被叫做明太魚。除了漢堡中的魚肉餡餅,還是做蟹肉棒的主要材料。但國內市場上不是受追捧。
(05)目前這幾種魚的價格排序是:銀鱈魚> 冰島鱈魚>> 真鱈魚≈油魚>阿拉斯加鱈魚。我們可以透過價格的比較選擇適合自己想要的魚類,但是由於地域的差異價格也不是絕對的,購買時要多做對比。
(06)銀鱈魚切片後,切面爲白色(但偶爾一部分帶輕微的褐色,不影響品質),肉質雪白細嫩,肉質非常白很乾淨。阿拉斯加的鱈魚切片後,切面顏色偏粉,油魚切片後,切面有很明顯紅褐色紋路。
特別提示
希望這些方法可以幫大家買到自己想要的鱈魚,不過有一點需要注意,鱈魚、無論是真鱈魚、銀鱈魚還是冰島鱈魚,都是食物鏈中比較進階的捕食者。這意味着海魚中比較普遍的含汞問題,在這些魚裏面更加嚴重(油魚反而好一些,可能是不愛運動所以油纔多)。就算你再有錢再愛鱈魚,一個月吃5-6次就差不多了,請不要當飯吃。
鱈魚的種類很多,可以學習關於魚類的一些相關知識,對挑選自己想要的魚有很大的幫助。
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