佛手瓜的家常做法需要去除芯嗎?
佛手瓜的芯可以食用,但是口感不好,家常做法一般去除。佛手瓜的核還可以炮製後入藥的,作爲食品食用。但是基本人們都不會吃,一般是直接扔掉的,只有少部分人吃。
佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等,屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養價值較高,既可做菜,又能當水果生吃。佛手瓜裏面的核能吃的,它可以食用,但是口感不好,烹飪時一般去除內核。佛手瓜的核還可以炮製後入藥的,作爲食品食用。但是基本人們都不會吃,直接扔掉的,只有少部分人吃。
雖然佛手瓜的核沒有什麼食用價值,但是佛手瓜果肉卻是很有營養的。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類,並且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
大部分佛手瓜做菜的時候是需要去皮的。方法跟削土豆皮類似,先用削土豆皮的刀子削去表皮,由於佛手瓜褶皺比較多,再用刀片耐心地去掉所有褶皺的皮,清水沖洗一下就可以了。需要注意的是:佛手瓜會分泌很多粘液,千萬不要削到手,可以用清水沖洗着削,也可以戴上一次性手套。
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