哪些隔夜菜不能吃
隔夜菜有可能產生致癌物質,炒熟的菜一般都會放鹽,如果放置的時間久了,鹽就會被細菌分解爲亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質。隔夜菜一般放置的時間比較久,產生亞硝酸鹽的概率比較大,所以菜還是現炒現吃的好,儘量不要隔夜,下面來看一下哪些隔夜菜不能吃。
操作方法
(01)大多數綠葉蔬菜,綠葉蔬菜裏往往含有較多的硝酸鹽,炒熟的菜,如果放置的時間比較久,那麼在細菌的分解作用下,這些硝酸鹽會變爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽對人體的致癌作用,大多數人都是知道的。這一類菜最好吃新鮮的。
(02)各類豆製品,包括豆腐,豆皮等,這些豆製品裏含有大量的微生物和蛋白質,這些微生物具有很強的分解能力,可以把豆製品裏的蛋白質分解爲亞硝酸鹽,從而造成對人體的危害。
(03)涼拌菜,涼拌菜本身沒有經過高溫殺毒,所以有可能產生很多細菌,一旦隔夜就會滋生出很多對人體有害的物質,這些有害的物質有可能造成人體的腸胃問題。嚴重的,還有可能導致腸胃癌症。
(04)魚類,海鮮等,這些食物一旦隔夜,就會產生蛋白質降解,從而生成很多有害物質,這些有害物質可以直接引起腸胃炎,甚至引起食物中毒。所以買來的海鮮魚類,吃多少,做多少,吃不完的可以冷凍到冰箱裏。
(05)半熟的雞蛋,雞蛋沒有完全熟透,一旦放置時間比較久就會滋生各種細菌,最容易引起腸胃問題,但是煮熟的雞蛋可以適當放時間長一點,一般一到兩天都是沒有問題的。
(06)銀耳湯,銀耳本身放置比較久,營養物質損失的比較快,再加上銀耳本身含有比較多的硝酸鹽,隔夜的銀耳湯最容易滋生更多的亞硝酸鹽,從而導致人體中毒。銀耳湯還是要喝新鮮的。吃不完的,寧願倒掉也不能再喝了。
(07)散裝的酒糟,豆漿等。這些食物都是現做現吃的,如果放置比較久,一方面本身就不太新鮮了,另外一方面由於細菌大量滋生,對人體腸胃也非常有損害。
(08)散裝的滷味兒等。散裝的滷味本身沒有真空包裝的防腐技術,現買現吃是最好的,一旦放置比較久,滷味兒裏的細菌就會大量滋生,如果吃不完的可以放到冰箱裏冷凍,下次吃的時候解凍,高溫加熱一下就可以了。
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