學習烘焙必備哪些工具
做烘焙,首先要面對的就是選購各種工具,很多人都覺得烘焙所需的工具比較複雜也比較專業,實際上,只要備齊簡單的幾種工具,已經可以製作很多美味的西點了。
操作方法
(01)圓形切模:一套圓形切模,可以切出大小不一的圓形面片,除了這種圓形的,還有花形的,切模是麪糰整形的好幫手;
(02)廚房秤、量勺:做烘焙與做中餐不一樣,講究定量,各配料的比列一定要準確,所以一套量勺與一臺廚房秤是必備的;
(03)烤箱是烘焙的主力,也是不可不備的工具,要烤出美味的西點,選擇一臺心儀的烤箱是第一步;
(04)烤盤、烤網、隔熱手柄:大部分麪包、餅乾、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙,烤盤最好配備兩個。
(05)麪粉篩:用來過篩麪粉或者其他粉類原料。
(06)烤盤墊紙:烤盤墊紙,用來墊在烤盤上防粘。
(07)塑料刮刀:在揉麪的時候,粘在案板上的麪糰可以剷下來;橡皮刮刀:適合用於翻拌麪糊;
(08)打蛋器:無論是打發黃油、雞蛋還是談奶油,都需要用到打蛋器。一些溼性原料混合在一起的時候,也需要打蛋器。
(09)不鏽鋼盆:打蛋用的不鏽鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上;
(10)蛋糕圓模:如果不做蛋糕,不算真正做過烘焙
(11)裱花嘴、裱花袋:可以用來裱花。做曲奇、泡芙的時候也可以用它們來擠出花面糊。
(12)案板、擀麪杖:這兩樣東西都不用介紹了……
(13)蛋糕抹刀:用來抹平蛋糕上的談奶油
(14)裱花轉檯:製作裱花蛋糕的工具。
(15)毛刷:很多點心與麪包爲上色漂亮,都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液。
(16)各種款式的蛋糕紙杯:用來製作麥芬蛋糕,也可以製作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇,可以根據自己的愛好來購買。
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