酸甜櫻桃小蘿蔔的做法
做酸甜櫻桃小蘿蔔時,一定要用白醋醃,否則用別的醋,因爲有顏色,醃製後的涼菜色彩不鮮亮,不過白醋比較酸,糖要比平時的涼拌菜稍多一點點,如果不吃白醋,又喜歡酸甜的口感,可以用新鮮的檸檬汁來代替白醋。
步驟/方法
(01)小蘿蔔摘掉纓子,清洗乾淨後切掉頭尾,將頭或尾部平放在案板上,刀垂直於蘿蔔,切成均勻的薄片,只切開蘿蔔的3/4即可,剩下的1/4不要切斷。
(02)把切好的蘿蔔放在容器裏,均勻的撒上鹽拌勻後醃製10分鐘,然後右手輕輕擠壓蘿蔔殺出的水,倒掉不用
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