如何製作薑汁汽水

雖然你在超市可以購買到多種品牌的薑汁汽水，但是自制的薑汁汽水喝起來更美好！下面就來教你如何用姜製作2升新鮮的薑汁汽水。

保守版本

（01）使用一個乾燥的漏斗將一杯糖倒入瓶子裏。將漏斗放在瓶子上直到你完成所有的步驟，開始蓋上瓶蓋。

（02）稱量好1/4茶匙新鮮的粒狀活性幹酵母。任何品牌都可以。

（03）透過漏斗往瓶子裏注入酵母。將瓶子搖一搖，讓酵母和糖顆粒散播開。

（04）用精細的擦菜板將姜根擦碎，兩湯匙就足夠了。使用擦菜板上比較精細的齒擦。

（05）將擦碎的姜根倒入一隻量杯裏。

（06）將檸檬榨汁。檸檬汁可以降低酸鹼度，預防有害微生物菌滋生。如果不喜歡檸檬可以加入葡萄汁。

（07）將檸檬汁倒入薑末裏。

（08）將薑末和檸檬汁攪拌，形成漿，然後倒入瓶子裏。可能會粘在漏斗上，不用擔心，下一步會將漏斗沖洗乾淨。

（09）用水沖洗裝過檸檬汁和薑末的容器。將沖洗後的水倒入瓶子裏。

（10）蓋上蓋子。將瓶子搖一搖。這樣可以使酵母發酵，促進碳酸化作用的開始。

（11）再次開啟瓶子，倒入新鮮的冷水，直到瓶頸處，留出1釐米的空隙，然後將瓶子密封。留出的空間是爲發酵生產的空氣預留的空間。將瓶子晃一晃，使糖徹底融化。檢查瓶子是否有糖沉澱。薑末不會融化。

（12）將姜味汽水放在溫暖的地方24到48小時。溫暖的地方是爲了讓酵母發酵，但是不要忘記了。發酵太久，酒精濃度會增高，味道就很不一樣了。

（13）檢查碳酸化是否完全。用拇指擠壓瓶子，如果瓶子跟圖片中一樣凹陷下去的話，說明還沒好。發酵會生成二氧化碳，會讓瓶子鼓起來，很難擠壓。

（14）當瓶子擠壓起來感覺非常硬的時候，將瓶子放入冰箱裏。冷藏至少一夜，再開啟。將瓶蓋輕輕開啟一點，釋放一些氣體。要不然會噴射出來。

爐竈版本

（01）準備好兩隻大的平底鍋。放在中高火上，加入薑末，糖，和半杯水。攪拌直至糖完全溶解，將鍋從火上拿開。這個過程需要幾分鐘。要有耐心哦！

（02）當糖融化之後，將鍋拿開，蓋上蓋子，放在一邊，靜置1個小時。不要去捯飭它，它們需要一些安靜的時間。

（03）將糖漿過濾。將糖漿透過一個精細的濾網倒入碗中。按壓一下確保所有的汁水都倒入碗裏。然後將碗放入冰箱裏直到混合物的溫度達到室溫68 to 72°F (20 to 22°C)。

（04）將漏斗準備好。將漏斗放置在一個乾淨的2升大小的塑料瓶子裏，倒入糖漿。然後加入酵母，檸檬汁，以及剩餘的7杯水(56 盎司)。將瓶蓋擰緊。輕輕搖晃一下瓶子，將所有的物質都混合在一起。放置在室溫下48小時。但不要超過48小時。如果發酵得太久，味道會變得很苦。

（05）開啟瓶子。將瓶子開啟檢查二氧化碳的量，如果覺得很充分的話，就可以將汽水放入冰箱裏了。如果不夠，再發酵一會兒。放入冰箱可以冷藏2周。每天開啟一次，釋放氣體。要不然氣體不斷地聚集，可能會爆破。

不含酒精版本

（01）用鍋將2杯水燒開。加入姜（去皮切細），將火調低然後將姜燉5分鐘。將鍋從火上拿開，然後靜置20分鐘。太久的話姜味會太濃。

（02）用精細的濾網將液體過濾。扔掉薑末，水此時應該充滿了姜味，所以薑末就不必要留在水裏了。

（03）用另一隻平底鍋製作糖漿。用一杯開水融化一杯顆粒糖。

（04）將 1/2杯姜水， 1/3 杯簡單的糖漿以及1/2 杯蘇打水混合在一起。這是每一杯的比例。往每一杯里加入幾滴新鮮青檸汁和一塊青檸作爲裝飾。趁“冷”喝吧！

你需要準備

（01）保守版本乾淨的2升大小軟飲料瓶帶瓶蓋漏斗擦菜板 （最好帶有鋸齒的）量杯測量工具

（02）爐竈版本乾淨的2升大小軟飲料瓶帶瓶蓋漏斗擦菜板 （最好帶有鋸齒的）量杯濾網平底鍋

（03）不含酒精版本量杯勺子平底鍋漏網

特別提示

確保發酵容器是乾淨的。實現可以用粉末清潔劑清洗瓶子。

你可以調整糖的分量來調整口味。檸檬可以不加，但是它可以抑制有害細菌。如果想製作更辣的汽水，多加一些姜。

你可以人工甜味劑代替大部分的糖，不過至少還是要加入2-3 湯匙 (28-42 克)真正的糖。 因爲酵母發酵需要糖。

發酵這種方法已經被人類沿用幾千年，用於發麪，釀造紅酒和啤酒。二氧化碳使麪包蓬鬆，飲料冒泡。

如果你反感薑末留在汽水裏，那麼用濾網過濾薑末。

嘗試設計一個標籤，粘在你自制的姜味汽水的瓶子上，將你自制的姜味汽水更加個性化。

不要將裝好的汽水瓶放在溫暖的地方太久。放在室溫下超過兩天（尤其是夏天）的話，發酵產生過多的氣體可能會使瓶子爆炸。一旦冷藏後就不容易爆炸。

當購買酵母時，最好從釀酒廠和啤酒廠家的供應點裏購買釀酒酵母。有時候，麪包酵母會沒有活性。

前兩個食譜製作出來的汽水是含有酒精的。兩三天內發酵出來的酒精的質量不怎麼好。 但是如果發酵太久，酒精度會變得更高，口感會變得不像姜味汽水。