如何製作油醋汁

在夏日的暖陽下坐在戶外，吃上一盤油醋汁拌沙拉，多麼愜意啊！這樣的時刻其實你也能享受到。只要記住醋（或黑醋、檸檬）和油的比例是1：3，你就可以自己製作油醋汁啦！

基本款油醋汁

（01）在碗中擠少許芥末。和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化劑——水和油原本不相融，芥末可以分解並融合它們。也可用指尖大小的蛋黃醬代替芥末。蛋黃醬也可作爲乳化劑，並能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就別用蛋黃醬了。

（02）在碗中加入酸味劑。你想做哪種油醋汁，就用哪種酸味劑。最常用的是檸檬汁。在碗中擠1個檸檬的汁。沒有新鮮檸檬的話，換作4湯匙瓶裝檸檬汁。把檸檬汁和芥末醬攪打到一起。混合均勻。其他酸味劑還有：紅酒、白酒和蘋果醋。

（03）加橄欖油。一邊慢慢倒橄欖油，一邊攪打，把碗裏的原料都混合起來。攪打可以幫助檸檬汁和橄欖油融合。直到混合均勻。

（04）加調味料。基本款油醋汁只需加鹽和胡椒。添加的量按照你的口味。如果還想添加別的，現在可以加了。可以是這些：蒜蓉、洋蔥或青蔥。磨碎的羅勒、歐芹、百里香或蒔蘿。紅辣椒或蒔蘿籽等其他香料。

（05）把油醋汁倒到沙拉上。在食用前才倒油醋汁，不然生菜會變得軟塌塌的。享用吧！

（01）在碗中倒入黑醋。加入糖和鹽，攪打至溶解。然後加入蒜和胡椒。胡椒、蒜、鹽都是可選的。攪打至融合。如果選用的黑醋汁品質好，可以不用加糖。在混合鹽、蒜、胡椒後試嘗一下。再決定要不要加糖。

（02）邊加橄欖油邊攪打。慢慢加橄欖油，一邊攪打，幫助醋和油融合。加完橄欖油後，繼續攪打一會，確保混合得均勻。試嘗一下再調味。可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青蔥或洋蔥。自己嘗試搭配。

（03）用油醋汁拌沙拉。吃前再拌，以免蔬菜變得軟塌塌。如果暫時不用油醋汁，就把它裝起來蓋好。食用前還需攪打一下，因爲冷藏後油醋汁可能會分層。

（01）美味的草莓油醋汁。如果你喜歡甜一點的，你肯定中意這一款。再加一些堅果和蘋果片，就更豐盛了。

（02）傳統意大利油醋汁。吃着這款油醋汁，想象你在意大利。嘗一口，你會覺得身在假日別墅裏聽着地中海的浪花聲。

（03）桔子醬油醋汁。添加了桔子醬的油醋汁甜中帶苦，十分美味。

（04）鹹味豆瓣醬油醋汁。如果你想拌麪吃，這一款很不錯。你的客人嚐了之後會向你要祕方的。

（05）創意款：咖喱油醋汁。簡直好吃得讓人流口水。再加一些青豆和櫻桃番茄，補充果蔬精華。

不喜歡芥末？那就用鹽吧。但是芥末能給油醋汁提味。

記住醋和油的標準比例是1：3。