蝦仁怎麼做好吃又簡單
蝦是一種營養價值很高的食材,加上獨特的口感,讓很多人喜歡。平時一般在炒制蝦的時候直接用來清炒,能很好的保留其本身的味道,不過吃蝦需要剝去它的外殼,一些人就先將其做成蝦仁,這樣就不需要等下再剝殼,吃起來方便。平時蝦仁怎麼炒好吃呢?這裏介紹一種其與火腿炒制,做成火腿蝦仁,兩者食材相互作用,不僅提升菜色,還能增強口味,做法簡單,做出來的蝦仁火腿又好吃,有興趣的可以試試。
操作方法
(01)首先購買一些活明蝦,要將蝦處理一下弄成蝦仁,先將活明蝦放到冰箱速凍層凍30分鐘,然後取出去頭剝殼,冰凍後比較容易剝離外殼,處理起來比較快。
(02)取一根牙籤,將明蝦身上的蝦線內臟去除,這樣蝦比較乾淨,味道和比較清新,將所有的蝦都處理一下。
(03)將剝好的蝦仁過水清洗一遍,然後撈出瀝乾,可以取一個碗,將蝦仁放入,然後撒上少許鹽巴、醬油、料酒、醋等醃製一會,這樣做會讓蝦仁更有味道,等下炒制起來更香。
(04)準備一個火腿,這裏選用Q趣,孜然風味的炒起來更香。將Q趣塑料外膜剝去,用滾刀肉切法將其切成薄片。準備一些輔料:生薑、蒜頭、辣椒幹,分別處理一下。
(05)這些都準備好了之後可以開啟電磁爐進行炒制了,先加入適量的油,放入輔料爆香一會,然後放入火腿微榨一下,不讓其粘鍋,最後再倒入醃製的蝦仁。
(06)倒入蝦仁後快炒,準備少許熱水,如果鍋過熱,可以加入少許,然後邊炒邊加入各種調味料,待蝦仁炒蜷縮起來,就差不多了,蝦仁不宜炒太久,太久會讓其肉質變老,影響口感。試試味道,合適後就可以裝盤了,一盤很好吃的蝦仁火腿就做好了,單比清炒蝦仁更香、更好看、更好吃,有興趣的可以試試。
特別提示
剝蝦仁的時候最好先將蝦放入冰箱速凍層,等下比較容易剝;
蝦仁要處理一下蝦線,這樣比較乾淨,味道也比較好;
如果有時間可以將蝦仁放入各種調味料醃製一會,等下炒制更有味;
炒蝦的時間不宜過久,過久會比較老,影響口感。
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