鴨胗怎麼做好吃又簡單
鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認爲,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。今天大家推薦一道美味的涼拌鴨胗。
操作方法
(01)將買回來的新鮮鴨胗泡水洗淨。如果買的是冰凍的,需要放在自來水中進行解凍,然後洗淨備用。蔥、薑切片備用。
(02)起鍋,鍋裏放半鍋清水,大炎將水燒開後放入洗淨的鴨胗,蔥、姜,花椒、料酒大火煮沸。
(03)煮沸轉中火煮10分鐘左右,直到煮熟爲止。小提示:如何判斷鴨胗是否熟了?我們可以拿根筷子對着鴨胗戳一下,如果能輕鬆地戳的進說說明熟了。
(04)準備一盆冷開水或者純淨水,然後將煮熟的鴨胗從熱鍋裏撈出放進冷開水裏,冷卻一會洗淨撈出控幹水份。
(05)將冷卻後的鴨胗切成薄片,這樣可以快速入味。將大蒜卻皮後剁成蒜蓉,如果有搗蒜器更好。然後將蒜蓉、香蔥沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器裏攪勻備用。
(06)然後將切好的鴨胗和做好的調味料,一起放進碗中,讓料汁浸泡鴨胗,中途可以翻拌幾次。
(07)然後在盤子裏墊兩張生菜葉子,將浸泡好的鴨胗用筷子夾到生菜葉子上,這樣,一盤色香味具全的涼拌鴨胗就做好了。
特別提示
湯汁的配方按個人口味放,適當增減,如果血糖高的人,就不要加糖了
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