蝦尾怎麼做好吃又簡單?
1、準備冷凍的龍蝦尾,處理乾淨的,直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦,需要洗刷乾淨腹部,去頭,抽去腸線。2、切蒜末,洋蔥塊和胡蘿蔔片。3、熱鍋熱油,爆香少許蒜末後,炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿蔔,翻炒幾下,下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽,翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻,大火收汁即可。
夏天來到的情況下,街頭巷尾全是龍蝦的味兒,想來各位朋友們也一定很鍾愛了。很多朋友覺得外面買一份很貴,就想在家裏自己做,卻不知道從何下手,方法如下:1、準備冷凍的龍蝦尾,處理乾淨的,直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦,需要洗刷乾淨腹部,去頭,抽去腸線。2、切蒜末,洋蔥塊和胡蘿蔔片。3、熱鍋熱油,爆香少許蒜末後,炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿蔔,翻炒幾下,下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽,翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻,大火收汁即可。
很多人不明白爲什麼要加啤酒,雖然蝦尾已經提前用料酒醃製,但是爲了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除,加入啤酒可以徹底出去腥味。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水,就不能達到這個效果。可以說加啤酒起到的是一舉兩得功效。
特別要注意,在煎炒蝦尾的時候,要用大火翻炒,高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱,肉質酥軟、細嫩;爆炒薑片、蒜末同樣要用大火,能夠讓其徹底釋放本身的香味;燉煮蝦尾時要用中小火,能夠讓蝦尾充分吸收湯汁,增加蝦尾的口感,吃起來更加的鮮香。
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