蛋味蝦餃怎麼做好吃又好看?
家裏有小朋友總是要黏着吃好看又好吃的食物,今天小編就教大家一個創新的蝦餃,讓孩子不但不挑食,反而還愛上吃飯,希望大家能夠喜歡。
工具/材料
鮮蝦、雞蛋、蔥、黑芝麻、餃子皮、豬肉等
操作方法
爲了寶寶的健康,所以建議大家還是買活蝦,少買速凍蝦肉,而且活蝦口感更好。買回蝦後,洗淨並去頭、剝殼、去蝦線,蝦頭有很多寄生蟲,而蝦線則是蝦的腸道,所以這兩者非常髒,一定要處理乾淨。
關於餃子餡兒小編就不多說了,咱們直接餃子皮鋪上一小塊肉餡以及處理好的蝦肉,然後如下圖一樣捏好,猶如蝦的樣子一般。注意不要鋪得太滿,不然包不好,當然太少扁扁的也不好看,所以一定要適量。
平底鍋刷一層油,平整均勻地鋪上包好的蝦餃。因爲蝦餃熟後會稍稍膨脹,所以不能捱得太密,且不利於受熱。最好用不粘鍋,如果是普通鍋,建議多刷幾遍油。小火生煎。
煎至蝦餃底面金黃,倒入涼水,涼水剛剛淹沒蝦餃即可,轉至大火,一直到水沸騰2~3分鐘,關小火,一直到水煎得差不多幹掉爲止。
在生煎的過程中,我們可以把蛋液準備好,兩三個雞蛋加少許鹽巴攪拌均勻。鹽巴的量參照煎蛋來放,因爲肉餡有鹽味,所以少放。如果想吃實點的蛋餅,可以加點紅薯粉拌勻。
蛋液過篩淋入鍋中,注意這個過程一直開着小火喲。之所以這樣加入是爲了讓蛋餅更加均勻細膩。加入後,一直小火,不能大火,不然鍋底容易糊。
煎至上層蛋液剛好凝固,撒上蔥花和黑芝麻,關火,將蛋餅用刀劃開,冷卻後就可以一塊一塊拿來吃啦。大人覺得太清淡也可以自己蘸蘸料吃哦。
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