泡發乾海蔘的方法

海蔘是美味珍饈，百補之首，食用起來自然很多講究。對於淡幹海蔘能不能發好是關鍵，發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和味道。下面介紹泡發乾海蔘的方法。

操作方法

（01）首先取一包野生海蔘，一次不要泡太多，不好存放。剩下的部分放袋中密封好。

（02）取一個乾淨盤，注意一定要是乾淨的（千萬不能有油漬），把海蔘放到盤裏。

（03）將盆子裏的海蔘洗乾淨，到自來水入盆中，將整個盆子放到冰箱冷藏。每天取出來換一次水。泡三天。

（04）三天後從冰箱取出海蔘，將海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。

（05）把海蔘沖洗乾淨放到鍋裏，加上足夠的水燒開。

（06）煮開之後，轉小火慢慢煮30到60分鐘左右，看到海蔘變大軟和了就煮好了。

（07）然後關火燜1-2小時。取出來放到一個乾淨盤裏。

（08）拿一個乾淨的盆子，把海蔘放到裏面，用純淨水泡。還是要放到冰箱冷藏。每天換一次純淨水，兩天就可以了。

（09）泡發好的海蔘，可以用來做蔥燒海蔘、海蔘蛋羹、鮑魚海蔘都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍，隨吃隨取就行了，但是最好不要放太久，儘快吃完。

注意泡海蔘器皿必須洗乾淨，否者會導致海蔘腐爛變質。