脆皮豬手怎麼做?
工具/材料
豬前肘1只、蔥結1個、姜塊1塊、蒜一顆、白胡椒顆粒20g、八角2顆、香葉數片、桂皮適量、老抽適量、蘸料:小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30毫升、生抽適量操作方法
做這道菜我們選用整隻豬前蹄,先冷水下鍋焯水。
水沸騰後撈出。
接下來燉煮豬手。將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。
鍋中水燒熱後放入焯過水的豬手、香料包、蔥結、拍碎的姜塊及一整顆蒜、少許老抽。
大火燒開後,轉中小火燉煮約3小時,這個過程用高壓鍋來壓制更佳。
豬手燉煮的時候,我們來製作蘸料。將小青橘切片,洋蔥切末,新鮮的朝天椒切圈,放入碗中。
加入蜂蜜、青檸汁、生抽,攪拌均勻。這款蘸料非常具有東南亞風味。
待豬手燉好後,取一口平底鍋,放入適量油,燒至八成熱後調中火,將燉至耙糯的豬手放進去煎。這個過程要特別小心滾油飛濺。
一直煎至肉皮表面金黃後,翻面將另一面再煎2分鐘左右。
脆皮豬手就做好了。
豬手外皮焦香,肉質軟糯,搭配酸辣的蘸料,趁熱咬一口,不禁都要搖擺起來了。
特別提示
因爲在家裏,一般不會有很深的油鍋或者專業的炸爐,這裏用的是煎的做法。用煎鍋煎的話,豬腳需要煮的比較軟爛一點。豬腳在下鍋的時候其實是熱的,要把水分瀝乾就可以直接入鍋了。煎的過程中可以達到一種像是煎生煎包的原理,它有水分的情況下,比較不容易煎糊了,但是又可以形成一個脆脆的厚底。
煎豬手的時候會有很多油濺出來,所以做這道菜的時候要格外小心。
-
鹿肉怎麼做好吃
鹿肉是一種很鮮美的肉。鹿肉怎樣做好吃?不要着急,小編和大家分享製作方法。操作方法(01)先將鹿肉焯水撈出,將油倒入鍋中燒熱。(02)將準備好的蔥,姜,蒜和辣椒倒入鍋中,翻炒至爆香。(03)將鹿肉倒入鍋中,翻炒,放入適量的鹽,再翻炒2分鐘。(04)總結如下。...
-
怎麼做炸素丸子
寶寶不愛吃胡羅卜蔬菜怎麼辦?好多家長都很頭痛這個問題,今天我做了胡羅卜的丸子,分享給大家,親們可以換成其他的蔬菜,簡單幾步做出美味的素食小吃,寶寶一定喜歡的,快跟我一起動手做吧!操作方法(01)把豆腐用手抓碎(02)胡蘿蔔刨成絲再用到切幾下(03)打入雞蛋放入麪粉,少許澱粉再...
-
雞蛋羹的做法?
雞蛋羹大家都吃過吧,你也有嘗試着去做過吧,是不是有時候做的不好,不成功呢?哈哈。這裏我講個比較普遍的做法,不過做雞蛋羹也可以加很多東西進去哦,就看你有木有這個創意了操作方法(01)第一,哪一個小碗,吃飯的碗就可以了,一個雞蛋做這麼一碗夠了,把雞蛋打入小碗內,加一勺食鹽...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...