青梅酒的製作方法
青梅酒具有三大功效:
第一,能調節腸胃功能
青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動,對便祕(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
第二,有解毒的功效
食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後,都是透過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能,增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節,而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸,而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解,因此,可減少結石的形成。
第三,能防老抗衰
青梅味道酸,飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使面板組織和血管趨於年輕化,具有明顯的回春作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊),熱飲(加熱),餐前或餐後飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等,更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積,酣暢之餘還有塑身減肥的作用。
操作方法
(01)方法一:1 青梅洗乾淨備用2 鍋裏燒開水,放入一小勺鹽,倒入青梅保持大火,5秒左右撈出瀝乾水分3 瀝乾表面水分的青梅裝入瓶中,分兩次倒入冰糖,然後倒入白酒,密封即可!
(02)方法二:1 青梅洗乾淨,瀝乾水分,直接放入乾淨無油無水的瓶子中2 分兩次加入冰糖3 倒入酒,蓋蓋子密封即可!
特別提示
泡青梅用的白酒,度數可以選擇中低度數的白酒,大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒,口感灰常好,酸甜度剛好,也不太刺激!
沖洗乾淨的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝乾水分
冰糖的選擇,有人選擇黃冰糖,這樣泡出來的酒色金黃漂亮,我的是白色的冰糖粒,顏色偏淺,大家各自喜好選擇,口感不會有太大區別。
最好建議選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。
釀製時間,都說酒是陳釀的好,時間越長越香濃,有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的話,至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。
冰糖和酒,水的比例,我沒有稱過,是根據自己的喜好投放,大約是酒:青梅:糖=5:5:1.5
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