韓國蘿蔔泡菜的做法
韓國蘿蔔泡菜口感嫩脆,回味無窮。如何自己動手做一道韓國蘿蔔泡菜呢?下面我把自己學到的具體步驟分享給大家。
方法/步驟1、蘿蔔的選擇和清洗
(01)我們最好選擇新鮮的白蘿蔔,去掉兩端根莖,把皮上面的須刮掉,洗淨。皮保留,這樣吃起來會脆。
方法/步驟2、白蘿蔔切塊
(01)我們在蘿蔔切塊的時候要注意,切成1.5釐米厚度的方形,這樣方便食用,不建議太大。
方法/步驟3、蘿蔔的醃製
(01)我們接着把蘿蔔切好以後,放入盆中,開始加鹽醃製。我們要用的是專門醃製泡菜的粗鹽,很好用,超市都有賣。醃製時間爲2-3小時,醃製期間要翻動一下。用手捏一下蘿蔔,變軟,出水即可。
方法/步驟4、糯米粉的準備
(01)醃製蘿蔔的同時,我們就可以先準備一些糯米粉,放入冷水中,燒至粘稠,冷卻備用。
方法/步驟5、準備泡菜用的配料
(01)我們要準備做泡菜的這些配料:蒜和姜切丁放入攪拌機中打成泥,胡蘿蔔擦成絲,洋蔥切成小塊,韭菜和蔥白切段,蘋果和梨放入攪拌機中打成汁。均放入盆中備用即可。
方法/步驟6、準備泡菜的調料
(01)韓國辣椒面(建議用粗麪)是必不可少的,魚露和蝦醬沒有可以不加,但是加了味道肯定會好很多。
方法/步驟7、主料、配料和調料的混合
(01)待糯米糊冷卻後,開始混合所有配料調料。除韭菜洋蔥外,將所有配料加入蘿蔔丁中,然後加入3勺魚露,3勺蝦醬,韓國辣椒麪混合均勻。戴上一次性手套攪拌片刻,最後加入韭菜和洋蔥,混合均勻即可。
方法/步驟8、泡菜的裝罐與密封儲存
(01)混合好泡菜後,我們就要把泡菜裝入泡菜罐中密封。冬季可以放室溫中發酵1-2天后放入冰箱冷藏儲存,7天后可以開封。夏季在室溫中發酵一天放入冰箱。
方法/步驟9、泡菜已製作完成
(01)經過以上步驟,我們自己動手做的韓國蘿蔔泡菜已大功告成了,外觀和味道還不錯吧。
特別提示
做泡菜選用正宗的韓國辣椒麪爲最佳,這種辣椒麪不但上色好,而且不辣,且看起來顏色純正。
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