清蒸裸斑魚的做法

裸斑魚肉質鮮嫰，一般用來清蒸。做法簡單，味道也好，是值得一試的一道菜。

操作方法

（01）老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈

（02）殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裏也放一點。

（03）盆裏先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因爲魚有點大，我家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。

（04）魚蒸好後取出，倒掉裏面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘

（05）蒸好的魚取出，上面的蔥姜不要，重新放新的薑絲，蔥綠，辣椒

（06）鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了

魚一定要新鮮，要不會有腥味

蒸魚的時間需根據魚的大小以及火的大小情況適當增減

此方法也適用於其他適合用來蒸的魚類