清蒸鯿魚的做法
讓魚肉最鮮美,而且讓魚肉的成分保持最完整的還屬清蒸魚。清蒸魚能保持住魚的原味,週末在家做了一道清蒸鯿魚。味道很鮮嫩。
操作方法
(01)將魚去除內臟,清洗乾淨,在兩面的魚背上劃幾刀,用鹽和料酒醃5分鐘; 把蔥段放在魚的下面,薑片放入魚肚子和魚上。
(02)大火燒開蒸鍋中的水,將魚放入大火蒸5分鐘後倒掉盆裏的水,這個水有腥味,需要去掉。
(03)倒入蒸魚豉油或者麪條鮮醬油。繼續大火蒸3分鐘。
(04)端出後,去掉薑片,放入新鮮的蔥花。鍋中倒入一些色拉油,將熱油倒在蔥薑末上。
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