清蒸鱸魚的做法大全

清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一，以鱸魚爲製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦，備受廣大人民羣衆的喜愛。下面就讓我爲您介紹幾種簡單的清蒸鱸魚做法吧！

操作方法

（01）將鱸魚宰好，除內臟，洗淨

（02）用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內

（03）用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘

（04）熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

（01）制調味料料，鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片。鱸魚洗淨，用調味料醃半小時

（02）放入盤中，清蒸10分鐘即可

（03）鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴製成調味料以及勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成

（04）此法特色：此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。

（01）收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

（02）將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

（03）蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。

（04）蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。

（05）將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

（06）將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。

（07）撒蔥絲。

（08）最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

以上只是幾種簡單做法，親們可以根據自身需要以及口味烹飪出更適合自己的美食喲！