清蒸鰻魚的做法
吃出健康:
鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
操作方法
(01)1、將鰻魚去皮、尾、內臟,洗淨;提示:去除鰻魚肚子裏面的黑膜,可減少腥味哦。
(02)2、鰻魚用沸水焯後,除去皮上的黏液,將肉劃開1釐米厚的片,但不要斬斷;將魚用鹽,料酒,薑汁醃製入味。
(03)3、水髮香菇洗淨,與熟火腿分別切成片;
(04)4、將火腿和水髮香菇夾在鰻魚片中,淋上豬油。
(05)5、將薑汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁淋在鰻魚肉上,還有將清湯燒沸,放入鹽、味精、胡椒粉,煮沸後澆在鰻魚肉上,上熱鍋中大火蒸10分鐘。提示:清蒸鰻魚的火候把握是關鍵,一般10分鐘就可以了。
(06)完成。美味可好的清蒸鰻魚做好了。
特別提示
食物相剋河鰻:鰻魚不宜同醋、白果同食。 患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食鰻魚。
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