蒜香雞翅的做法
前段時間表妹放暑假來我家住了幾天,表妹面板黝黑,骨瘦如柴。有點像非洲難民。住了幾天我總算知道她爲什麼這麼瘦了,這個不吃那個不吃的,還總是吃那些垃圾零食。
操作方法
(01)雞翅洗淨後,在背面劃上兩刀
(02)倒入料酒、醬油、蠔油醬、鹽、白胡椒粉、大蒜末,醃製2小時以上
(03)西蘭花掰成小朵,放在鹽水中浸泡30分鐘,撈出後焯水
(04)焯熟後撈出後控幹水分
(05)西蘭花中放鹽和香油,拌勻後碼放在盤子中間(一定要瀝乾水分)
(06)雞翅裹上一層雞蛋液
(07)再裹上一層幹澱粉
(08)鍋中倒油,油溫燒至5成熱,放入蒜末炸香,再把蒜末撈出來
(09)放入雞翅
(10)炸至兩面金黃
(11)炸熟後撈出稍微晾涼
(12)待油溫升至7成熱,放入雞翅再炸20秒
(13)炸好的雞翅控油,擺盤
特別提示
雞翅要醃製2小時以上才能更好的入味,最好蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上
炸雞翅要炸兩遍的是因爲第一遍的目的是把雞翅炸熟,第二遍炸酥脆
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