糖醋鯉魚怎麼做好吃又好看(附視頻)
糖醋鯉魚外脆裏嫩、微甜帶酸、香味撲鼻,頗受大家的歡迎。想在家裏自己做一道糖醋鯉魚也很簡單,下面就給大家上具體的糖醋鯉魚的做法圖解了,有空的時候不妨照着下面的步驟露一手給你的家人。
步驟/方法
(01)鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深),用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃;
(02)將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用;
(03)澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上;
(04)油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內;
(05)待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用;
(06)炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
(07)糖醋鯉魚做法視頻教程
特別提示
炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。
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