怎麼做最好吃的糖醋排骨?
糖醋排骨,一道既家常,又可以宴客的菜,酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,就是拿湯汁拌米飯也是一樣的好吃。我今天的這個方法不用炒糖色也不用油炸,可以說是很簡單啦
操作方法
(01)首先排骨洗淨焯水,記得要涼水入鍋,才能更好的逼出排骨裏的血沫
(02)焯過水後的排骨撈出來用溫水洗乾淨,一定要把排骨上的血沫洗乾淨纔不會腥哦
(03)準備一個碗調汁,一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋,可以再加一點點十三香和少許鹽
(04)鍋燒熱放一點油就可以了,放切好的薑片和蒜瓣
(05)放排骨入鍋一起炒一會,炒到排骨出油就可以,喜歡焦一點的可以多炒會
(06)放入剛剛調好的碗汁翻炒均勻
(07)加入淹過排骨的開水,一定要是開水哈,大火開後轉小火加蓋燜一個四五十分鐘左右,中途要記得常看下水,別燒乾了
(08)看水燜的差不多了就可以大火收汁了,大概是圖片這個程度,收汁的時候要多翻動排骨
(09)收汁離出鍋前幾分鐘加入一點番茄醬,味道會特別好
(10)汁收的差不多就可以關火裝盤了,最後散上些紅椒沫和蔥花
特別提示
排骨最好選用豬小排,這個位置的肉更軟嫩<br/>番茄醬最好要放哦,味道真的會出色很多
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