白鳳爪的做法

白鳳爪的做法

操作方法

（01）將雞爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲

（02）鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用

（03）水開後，把處理好的鳳爪放進去

（04）倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了

（05）用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了

（06）用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口

（07）將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒

（08）把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去

（09）放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度

（10）放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆

（11）加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可

（12）拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用