白油筍子的簡單做法
豬油炒香,將漂去澀味的新鮮竹筍片放油鍋裏一炒,加適量鹽起鍋後,一盤原汁原味的白油筍子就上桌啦。白油筍子簡單的做法,卻極好的保留了食材本身的口感,筍片吃到嘴裏,鮮嫩脆甜,十分可口。
操作方法
(01)新鮮竹筍剝去外殼,清洗乾淨後切成片。
(02)起鍋燒水,水開後將竹筍放入沸水裏焯燙。
(03)水復開後,將竹筍片撈出。
(04)焯燙後的筍片放到清水中浸泡一至兩天,筍片本身的苦澀味就沒有了。
(05)起鍋燒熱,下豬油。白油筍片最好用動物油,口感更滑嫩。
(06)將筍片倒入油鍋中翻炒至熟後,加適量鹽起鍋。
(07)起鍋裝盤。
特別提示
如果不着急吃,可不用沸水焯燙。清水浸泡時間長一些也可以去除筍片澀味,但要記得每天換水。
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