大墨魚怎麼做好吃
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。幹者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類,產地分佈很 廣,中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產,我國舟山羣島出產最多。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名爲海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚爲“血分藥”,是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
操作方法
(01)墨魚大烤步驟一:處理墨魚,放出墨汁,清洗,去內臟。
(02)步驟二:製作料包。(桂皮,八角,幹辣椒,花椒放入布包中,收口)
(03)步驟三:水開後放入冰糖,料包,薑片,蔥結,料酒,老抽,再放入處理乾淨的墨魚,大火燒開,撇去伏誅,蓋上鍋蓋,轉小火。煮30-40分鐘,直到墨魚軟熟入味,香味濃郁。轉中火,加一點鹽,翻動墨魚,讓它均勻上色,待湯汁差不多收幹,就可以關火了
(04)等墨魚慢慢冷卻後,用手剝去外皮,
(05)撕成寬窄均勻的條狀,最後再淋一點剩下的湯汁
(06)這道墨魚大烤就做好了
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