怎樣做翻砂芋頭
芋頭真是個讓人吃過難忘的美味食品。小時候沒吃過芋頭,也沒有見過,沒有聽過。因爲我的老家並不出產這種美味,這未免讓我覺得有些許遺憾。
所幸這遺憾之後得到了充分的補償。在廣州,我吃到了各種做法的美味芋頭。廣東菜對芋頭的做法真是讓人目不暇接,歎爲觀止。這種看似蠢笨的食材,它那深刻的美味被毫無遺留地挖掘出來,觸及我的舌尖味蕾,讓我吃過之後無法忘懷。
想念着翻砂芋頭的美味,我自己在家也精心的炮製了一番,雖說比起在廣東吃的差距相當大,但自己吃來,味道依然十分的美,我想,這功勞,多半來自芋頭本身的美味吧。
步驟/方法
(01)將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;(圖2)
(02)鍋中倒入適量食用油,待油熱6成後,下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;(圖3)
(03)另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。
(04)待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上,此時食用味道很美。(圖4、5、6)
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