怎麼樣做八帶
八帶就是傳說中的章魚兄:因爲頭上長了八個觸鬚,又叫八帶魚;人們經常說的“八爪魚”也是指它在家裏的時候經常會看到有新鮮的活的八帶賣,尤其是海邊但是現在我只要能買到自己喜歡的海鮮就感覺很幸福了。不去追求活不活啦!
操作方法
(01)八帶去掉眼睛、硬嘴、墨囊,清洗乾淨
(02)將八帶切成小塊,入沸水燙10秒鐘至肉質緊實
(03)燙好的八帶撈出瀝乾水分備用。燙八帶的水不要倒掉
(04)豆腐切成小塊備用
(05)蔥薑蒜和小辣椒都切碎
(06)鍋內放少量油,燒熱後放入蔥薑蒜和小辣椒炒香
(07)放入燙過的八帶翻炒一下,倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻
(08)將燙八帶的湯倒入鍋中
(09)切好的豆腐放入鍋中,大火燒開湯汁,小火燉至湯汁變少,豆腐變得軟嫩多孔爲止出鍋時撒些蔥花味道更好
特別提示
八帶魷魚等要進行炒制的時候最好先入水燙一下,否則炒的時候會析出很多水分,影響口感。
燙過八帶魷魚等的湯不要扔掉,用來燉豆腐燉魚都特別合適,味道鮮美。
有俗語說,千滾的豆腐萬滾的魚,就是說燉豆腐或者燉魚,都是時間越長越好吃:D所以,開着小火慢慢咕嘟着你的豆腐吧
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