正宗醃篤鮮做法

葉子家正好有四川臘肉和老家帶來的土雞，就是最近幾天超市都沒有春筍賣，只好買了冬筍來代替，事實上冬筍不適合燉，味道有點發澀，親們一定要買春筍哈，百葉結也沒買到，就買了豆皮自己來打結，這菜的做法除了春筍不可替代，鹹肉有用醃肉、臘肉、金華火腿等，裏面搭配的另一種肉就看自己了，有用棒骨的，有用五花肉的，葉子用了土雞，煲出來味道也很不錯。

操作方法

（01）準備好原材料，臘肉洗淨切塊、土雞斬塊、春筍切塊、豆皮切後打結、生薑切片、小蔥打結。

（02）鍋里加入足量水，加入臘肉焯水，水開後煮幾分鐘，將表面泡沫全部去除乾淨後加入土雞塊，繼續煮幾分鐘後撈出兩種肉備用。

（03）鍋裏水燒開，加入春筍焯水。

（04）將臘肉和土雞放入砂鍋裏，加入適量開水、生薑、小蔥，大火燒開後小火慢燉一小時。

（05）加入春筍再慢燉一小時。

（06）加入豆皮結再慢燉20來分鐘即可。