錫紙花甲的做法
開心花甲,其主營特色小吃錫紙花甲,又名"開心花甲粉",是創新型的傳統美食品牌,其以創新+傳統手法與配方烹製的錫紙花甲,營養佳,口感獨特,味道鮮美,一上市迅速贏得了廣大消費者的認可和讚譽,結合市場需求與自身的發展前景,重新整合品牌有形與無形資產,以專業化、規範化開啓招商加盟的經營模式,以推廣健康、營養、美味的海鮮美食,傾力打造成爲中國風味海鮮小吃第一品牌!
操作方法
(01)1、將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨,在鍋內放冷水,下花甲,開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲(張開一個夾一個)夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起後換水瀝乾備用
(02)2、將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香,加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
(03)3、加入大蔥片刻後放醬油(多一點)、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後,盛出。
(04)4、在鐵鍋內倒入少許油,然後鋪上一層錫紙,用手按緊,使錫紙緊貼鍋面。
(05)5、再鋪一張錫紙,光亮面朝上。
(06)6、放入備好的花甲。
(07)7、把錫紙四角提起在中間擰緊,將花甲密封在錫紙內。
(08)8、蓋上鍋蓋(我家沒有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘後開啟翻動一下,然後原樣蓋好。
(09)9、再過5分鐘後,起鍋裝盤。
(10)10、現在,你就可以享受美味了哦!
特別提示
這個菜不用再放鹽,因爲醬油和郫縣豆瓣都有較重的鹽分。另外起鍋時防止被燙傷。
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