涼拌腐竹木耳的做法
夏天來了,吃點涼菜心情比較舒暢。黑木耳口感非常好,比較清脆爽口。腐竹是黃豆製作而成的,營養豐富可補充鈣質的作用。放一點青椒和胡蘿蔔絲讓這一道涼菜更有食慾,不喜歡吃青椒的話,可換成黃瓜也是一個不錯的選擇。
操作方法
(01)準備好四條腐竹,把腐竹掰成兩段,然後將腐竹放進大碗裏,放入清水浸泡兩個小時。將泡好的腐竹洗乾淨,撈出來切段備用。
(02)準備好適量的黑木耳,提前三四個小時把黑木耳放在盆子裏面用清水泡發好,去根清洗幾遍,把泥沙洗乾淨。
(03)在鍋裏放入清水燒開之後,先放入腐竹,焯水一分鐘,撈出來晾涼備用。
(04)接着用鍋裏的熱水繼續放黑木耳放入焯水兩分鐘,撈出來晾涼備用。
(05)準備好青椒,胡蘿蔔,大蒜,小蔥,分別洗乾淨,切好備用。
(06)拿一個小碗放入各種調味料,分別有:香醋、糖、鹽、生抽攪拌均勻,調成汁備用。
(07)將腐竹和黑木耳晾涼好了之後,裝在一個大湯碗裏。因爲沒有這麼大的碗,所有就直接用湯碗了,湯碗比較大一點,一會好拌調味。
(08)燒熱鍋,放入油,再放入大蒜爆香。
(09)大蒜放進鍋裏翻炒幾秒鐘之後,接着放入胡蘿蔔絲和青椒絲一起翻炒。
(10)青椒和胡蘿蔔炒1到2兩分鐘繼生之後,放入小蔥翻炒兩下,關火。
(11)最後,將炒好的青椒絲和胡蘿蔔絲倒在腐竹木耳上,再淋上碗汁,攪拌均勻即可。
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